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＊いつものカスタードクリーム(パン)＊　

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Description

粉っぽくない、滑らかカスタード＊
こちらはパン用に、ちょっと固め、甘めの配合です。

材料

卵黄
２個分
グラニュー糖
50g
薄力粉
10g
コーンスターチ
10g
牛乳
250g
バニラビーンズ(なければ、バニラオイル)
1/3(〜1/2)本
無塩バター
20g
洋酒(好みで)
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    小鍋に、牛乳とバニラビーンズ(種、しごいた後のサヤも)を入れ、強火にかけ沸騰直前で火からおろす

  2. 2

    写真

    溶いた卵黄にグラニュー糖をすり混ぜ、あわせてふるった粉類を加え、粉っぽくなくなるまで練り混ぜる

  3. 3

    写真

    2に1の牛乳を、少しずつ加え混ぜていく

  4. 4

    写真

    3を漉し器、茶こしなどでこしながら、鍋にもどす

  5. 5

    写真

    中火〜強火にかけ、一気に熱する。
    焦げつかないよう、常に鍋底をゴムベラでこすり取るように混ぜながら、加熱する

  6. 6

    写真

    ぼこぼこと泡が立って粘りが出て、再度緩んだら火を止め、バターを入れて混ぜ合わせる

  7. 7

    写真

    表面が乾燥しないよう混ぜながら、氷水などにつけ一気に冷ます

  8. 8

    写真

    冷めたらバッドなどにいれ、ラップをぴったり貼りつけて冷蔵庫で保存する

  9. 9

    写真

    使う前に、泡立て機やハンドミキサーでしっかり混ぜ、滑らかにする＊

コツ・ポイント

こわがらず、中火〜強火で一気に加熱することが最大のポイントです。
また、冷ますときに混ぜ続けること、使う前にもう一度混ぜることも大切＊
ほんのひと手間で、だまのない滑らかなカスタードになります。

このレシピの生い立ち

大好きなカスタードクリーム。
粉っぽくなく、滑らかなカスタードを目指して、何度も何度もつくりました＊
今では私の定番。お菓子にパンにと万能です♪
レシピID : 3595770 公開日 : 15/12/29 更新日 : 15/12/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年12月22日
初れぽ
写真
・・羅菜・・
クリスマスケーキ用に 固めかつ滑らかなカスタードにできました^^

とってもおいしそうなカスタード♡つくれぽ感謝です♪

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くるみの森＊
＊いつものカスタードクリーム(パン)＊　
by くるみの森＊