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小豆の煮方 ～お餅のお供～

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Description

お正月＊お雑煮もいいけど やっぱり あんこ餅も食べたいですよね～♪我が家は年中ですけど。
お彼岸のおはぎ作りにもぜひ！

材料

小豆
500㌘
砂糖(ざらめを使うとツヤが出ます)
400㌘ (小豆の８割)
塩
２つまみ(小さじ１弱)
■ ※半量で作る場合、材料は全て半量でどうぞ！

作り方

  1. 1

    写真

    小豆はやさしくサクサク洗って、１時間～１晩水に浸します。
    (時間がなければ浸さなくても良い)

  2. 2

    写真

    ザルにあげ大きめの鍋に移し、小豆の倍量の水を入れて中火にかけます。沸騰直前で弱火にして15分煮ます。

  3. 3

    写真

    ザルにあげ、さっと洗います。

  4. 4

    写真

    鍋に戻し、15分茹でた小豆の倍量の水を入れ中火にかけ、沸騰直前に弱火にして１時間～１時間半ほど、アクを取りながら煮ます。

  5. 5

    写真

    指でつぶしたり、味見したりして柔らかくなっていたら、砂糖を入れます。
    (まだかな？と思ったら様子を見ながら延長)

  6. 6

    写真

    木ベラ等で鍋底をなでるようにそっとかき混ぜ、さらに20分煮ます。
    ※水分が少ないなぁと思ったら、どの時点でも足してOK

  7. 7

    写真

    塩２つまみ(小さじ１弱)入れ、そっとまぜ、さらに10分煮ます。

  8. 8

    写真

    どうでしょう。いい感じになったでしょうか？

    少し水分を残しても大丈夫です。冷ますうちに吸い込んで落ち着きます。

  9. 9

    写真

    冷めたら、チャックのついた袋に１回分ずつ小分けにしておくと便利です。
    冷凍してもいいです♪

  10. 10

    2019年4月22日
    話題のレシピになりました

コツ・ポイント

小豆はごく弱火でコトコト煮ると崩れずキレイにできます。
沸騰は避け、鍋の中で大きく踊らせることなく煮てみてください。
小豆が顔を出さないよう、水分がなくなったら足します。
塩は甘みを引き立たせて味を引き締めてくれます。最後にキュッと♪

このレシピの生い立ち

とにかく小豆が大好きなんです。
いつでも食べたいときに食べてます♪
夏は白玉を入れて冷やしぜんざい！
レシピID : 3597227 公開日 : 15/12/30 更新日 : 20/09/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16件 (15人)
2023年12月23日
写真
白雪のママ
簡単に美味しく炊けましたリピします
#小豆

作ってくださってありがとうございます^ ^あずき美味しいですよね〜。色んな食べ方で楽しんでください♪

2021年1月3日
写真
マツゾウ
ぱっと簡単に作れました。これからはこちらのレシピにお世話になります♫
#お正月定番料理

つくれぽありがとうございました♡意外と簡単ですよね^ ^レシピ使っていただけて嬉しいです！ ようやく返信可能となり遅くなりました

2020年12月20日
写真
トゥードルズ♡
ほったらかしてコトコト弱火で2時間くらい煮ました。小豆200グラム、きび砂糖200グラム。優しい甘さで美味しいです。
#あずき

作ってくださって嬉しいです♪きび砂糖で好みの甘さ、いいですね♡またぜひ！ また返信可能になったようで遅くなってすみませんでした

2020年1月3日
写真
金魚のあぶく
とっても美味しくできました！ありがとうございました！

作ってくださってありがとうございます♡美味しく出来てよかったです！ 返信が遅くなりすみません。返信機能復活したようです笑

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わこぞー
小豆の煮方 ～お餅のお供～
by わこぞー