熱風オーブン 5色の栗きんとん

栗：
栗はそのままか、半分に切ります。

粒餡：
粒餡は既製品を使います。

白餡：
白花煮豆をマッシャーで潰します。甘さが足りなかったら砂糖を味見をしつつ混ぜます。10g～30g

圧力鍋から取り出した後マッシャーで潰します。砂糖を味見しつつ混ぜます。20g～40g

さつま芋餡、紫芋餡：
芋を水でゴシゴシと洗います。
一本づつアルミホイルで巻きます。

アルミホイルを巻いた芋を熱風オーブンに入れて、70度30分X3回で合計90分温めます。

それぞれの芋の皮を剥いた後、別々にマッシャーで潰します。

餡の固さは栗の甘露煮の汁をいれて調整します。

それぞれの餡を器に盛り、それぞれの餡の上に栗を散りばめます。以上で出来上がりです。

餡を裏ごしするとよりなめらかに、そして食感も良くなります。

芋の皮むきは、熱風オーブンから取り出した後、輪切りにして皮を剥きます。

白花煮豆は水煮して味付けがしてあるものを使用しました。

2015年最後の仕事です。