優しい味のコーンブレッド
サチポッポ
作り方
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1
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粒コーンはざるにあけ、ペーパーで水気をしっかり取っておく。
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2
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無塩バターと粒コーン以外をニーダーに入れ、10分捏ねる。（HBの方はバターも入れて粒コーンはナッツ等の投入口へ。）
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3
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生地がまとまってきたら、無塩バターを入れてさらに5分捏ね、粒コーンを入れて3分捏ねる。（HBで投入口がない方は捏ね始めから10分で粒コーンを投入）
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4
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一次発酵が終えたら生地を8分割して15分ベンチタイム。 その後優しく丸めなおして成形後、二次発酵。
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5
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二次発酵は28度くらいの適温で30分程。 生地が2倍くらいに膨らんだらOK。
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6
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190度に予熱しておいたオーブンで13～15分ほど焼いて出来上がり。 （オーブンにはかなり個々で温度の差が出るので、注意してください。ちなみにウチはガスオーブンでこの温度設定です。）
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7
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焼きあがったらクーラーに乗せて冷ます。 荒熱が取れてすっかり冷めたら、ビニル袋などに入れて保存します。 ずっと放置していると風味が損なわれてしまいます。
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コツ・ポイント
生地を分割や成形する際には、できるだけ優しく。 パンチも軽～くでいいです。 ここで優しく作業すると、ふんわり感がアップします。
このレシピの生い立ち
コストコで買ったコーンブレッド。 私には少し甘すぎるかな～と思ったのですが、子供の食いつきがとってもよかったので。 それよりは少し甘さも控えめにして作ってみました。
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