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簡単＆やわらか塩麹でローストポーク

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Description

浸けて焼くだけでおいしくできます
買うのより好きな厚さにもカットできます

材料

カナダ産豚肩ロース
680ｇ位
塩麹
全体に塗れる量

作り方

  1. 1

    肉を水で洗って、紙タオルでよくふき取る

  2. 2

    肉は外側に脂の少ないタイプを選ぶ。豚バラみたくなってない感じの

  3. 3

    すべての面に菜箸1本で均等に穴を開ける。
    触っていき赤身と脂の境の固いトコは深く刺す

  4. 4

    塩麹をすべての面に塗って穴に入れるように塗りこんでぴったりとラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かす。

  5. 5

    夜仕込んでつぎのひの昼過ぎに、焼く30分前に冷蔵庫から取り出して、塩麹を洗い流す

  6. 6

    フライパンで焼き色をつけてから天板にクッキングシートを敷いて、肉をのせて150度で90分焼く。予熱なし

  7. 7

    肉をアルミホイルに包んで肉汁を閉じ込めて、冷めるまで待つ

  8. 8

    食べるときは600ｗでサッと温める。またはアミで炙る

コツ・ポイント

カナダ産の豚肉はやわらかく仕上がり、臭みもありません。
菜箸で刺すとフォークより穴が大きいので、そこに塩麹を塗りこむ感じにする

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

買うと高いし、薄いし。
家で作れば、好きな厚さに切れるし、手軽に作れます。
新しいメニューにチャレンジしました
レシピID : 3600319 公開日 : 16/01/01 更新日 : 16/02/06

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簡単＆やわらか塩麹でローストポーク
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