自家製☆お家でとろ～り柔らかチャーシュー
☆ユミィ☆
作り方
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1
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フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉の全面をよく焼き付ける。
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2
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鍋にたっぷりの水とネギの青い部分としょうがの皮を入れ沸騰させる。
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3
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沸騰したら豚肉を加え、中火で加圧２０分。ピンが下りるまで放置する。
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4
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ピンが下りたら蓋をあけて、豚肉以外を捨て、鍋に戻す。
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5
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鍋に水(2カップ)酒(1カップ）醤油(100㏄)みりん（50㏄）砂糖（大2）を入れ中火で10分加圧する。
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6
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ピンが下がったら蓋をあけて、煮汁を飛ばすように5分くらい加熱する。
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7
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粗熱が取れたらカットします。
保存はジップロックに汁ごと入れて冷蔵庫で４～５日保存可能です。
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8
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お正月でしたら、お正月用ピックなどを中央に飾るとおせちにもなります。
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コツ・ポイント
コツは特にありませんが、豚肉は肩ロースがおすすめです。
加圧トータル35分でとろ～り柔らかいチャーシューができますよ。
加圧トータル35分でとろ～り柔らかいチャーシューができますよ。
このレシピの生い立ち
お正月のおせちの一品としてチャーシューを作りました。
いつも適当な調味料でしたが、今回きちんと計量して作ったらとっても美味しくできたのでアップしました。
いつも適当な調味料でしたが、今回きちんと計量して作ったらとっても美味しくできたのでアップしました。
☆ユミィ☆
