割烹の味 かぶら蒸し
ronreo
作り方
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1
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鯛の切り身に酒と塩をふっておく(五切れ1パックなので今回は多めです)
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2
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ボールにキッチンペーパーを敷きその上に皮をむいた蕪をすりおろす
すりおろしたらキッチンペーパーを持ち上げて軽く水気をきる
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3
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蕪に片栗粉・卵白・銀杏(加熱調理済みのもの)を加えよく混ぜる
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4
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こんな感じです
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5
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小鍋に水・顆粒だし・塩・醤油・酒を入れ沸騰したら水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける
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6
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ゆずは皮を薄く剥き千切りにする
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7
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耐熱皿に鯛を入れ、身が隠れるように④をかける
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8
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ラップをふわっとかけ500wで約4分加熱する
(一皿ずつ)
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9
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ラップを外し、蒸しあがった蕪をきれいに整え上からたっぷりあんをかける
最後にゆずをちらして完成☆
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コツ・ポイント
レンジの加熱時間は目安ですので、お使いのレンジに合わせて調節してください
このレシピの生い立ち
随分前に教わったものを思い出しながら作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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