さつま芋とたらのブイヤベース

たらがおいしい季節ですよね!ほくほくのさつま芋と一緒に煮込んであつあつをどうぞ!

材料 (4人分)

生たら
4切れ
カップ3/4
(みじん切り)少々
さつまいも
中1.5本
トマト(水煮)
1個
玉ねぎ
(みじん切り)100グラム
ねぎ
(みじん切り)50グラム
(つぶしたもの)2かけ
ブーケガルニ
1束
ワイン(白)
カップ1と2/1
小さじ1/2
ガーリックトースト
6枚

1

たらは食べやすい大きさに切る。軽く塩コショウをしておく。オリーブ油カップ1/4、パセリをふりかけて全体にからめる

2

さつま芋は皮をむいて1センチぐらいの輪切りにする。

3

トマトは粗みじんにする。

4

なべにオリーブ油カップ1/2を熱し、玉ねぎ、ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。さらににんにくを加え炒める。

5

4に香りが移ったら、トマト、ブーケガルニを入れ、中火にかけ、ワイン、水カップ4と1/2、サフランを加え一煮立ちする。

6

2のさつま芋を5に入れ、5分煮て、さつま芋が柔らかくなってきたら、1のたらを加え、強火で5分煮る。さらに塩コショウで味を調える。

7

たらに火が通ったら、火を止め、ブーケガルニを取り出す。

8

スープ皿にガーリックトーストを敷き、7を煮汁とともに盛る。

コツ・ポイント

ブーケガルニはパセリ、ローリエ、タイム、パセリを束にしたものです 

このレシピの生い立ち

レシピID : 36060 公開日 : 01/11/29 更新日 : 01/11/29

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