抹茶＆黒豆のガレット・デ・ロワ
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作り方
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1
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アーモンドクリームを作る。無塩バターをクリーム状にし、グラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど混ぜる。
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2
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溶いた卵を数回に分けて加え、そのつど混ぜる。ここで分離してもOK！
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3
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アーモンドプードルと抹茶を一緒にふるい入れ、混ぜる。
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4
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黒豆を加え、軽く混ぜたらアーモンドクリームの完成。使うまで冷蔵庫に入れておく。
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5
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冷凍パイシートを室温に15分ほど置いて柔らかくし、4のアーモンドクリームを盛る。卵黄を溶いてクリームの周りに塗る。
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6
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もう1枚のパイシートをかぶせ、アーモンドクリームの周りを指でよく押して密着させる。冷蔵庫で15分休ませる。
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7
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ケーキの型やボールなどをパイシートにあてて、余分な生地をナイフで丸く切り取る。
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8
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ふちを指で押して模様を付けつつ、再度パイシート同士密着させる。5で余った卵黄に水小さじ1/2ほど混ぜ、塗る。
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9
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卵黄を塗ったら冷蔵庫で10分ほど冷やし、生地が締まったところでナイフの背の先で模様を入れていく。
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10
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てっぺんに箸などで空気穴をあけ、190℃に予熱したオーブンで20～25分ほど焼く。
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11
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シロップの材料を鍋に入れて沸騰させ、焼き上がってすぐのガレット・デ・ロワに塗ってツヤを出す。
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12
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綺麗な抹茶色のクリーム。バターの風味が以外にも黒豆にマッチして、緑茶にもコーヒーにも相性good!
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13
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左は勝利を表す月桂樹の模様、右は太陽を表す渦巻き模様！
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コツ・ポイント
6、8でパイシート同士をしっかり密着させること。くっつきかたが甘いと焼いたときクリームが漏れ出します。ナイフで模様を付けるときも、生地に穴を開けてしまうとそこからクリームが出てくるので注意。
このレシピの生い立ち
おせちで余った黒豆を、毎年作るガレット・デ・ロワに入れてみました。抹茶も入れて、より和風に！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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