玄米、押し麦入り☆豆ご飯
caterina
作り方
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1
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白米、玄米、押し麦はさっと洗い、１時間程ザルに上げておく。
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2
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エンドウ豆は１００ｇ位になるまで計量しながら鞘からだしていく。
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3
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エンドウ豆はサッと洗って置く。
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4
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炊飯器の内がまに①のお米等を入れ、日本酒を加えてから、２合の目盛まで水を加え、藻塩を加え混ぜる。
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5
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炊き始めて３０分位したら、②のエンドウ豆を加え入れ、炊きあがったら２０分程蒸らす。
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6
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昆布を取り出す。
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7
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表面にあるエンドウ豆を潰さない様、さっくり混ぜる。
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コツ・ポイント
お酒をやや多めに使う為、加塩タイプが多い料理酒ではなく、無塩の日本酒を使っています。
初めからエンドウ豆を入れて炊くと色が悪くなるので、我が家の炊飯器は45分で炊き上がるため、炊飯のスイッチを入れて３０分後にエンドウ豆を加え入れています。
初めからエンドウ豆を入れて炊くと色が悪くなるので、我が家の炊飯器は45分で炊き上がるため、炊飯のスイッチを入れて３０分後にエンドウ豆を加え入れています。
このレシピの生い立ち
本来は春のお楽しみの豆ごはんですが、１１月にエンドウ豆をデパートで見かけて以来ずっと売っているので、春まで待てずに豆ご飯を度々炊いています。
白米だけの方が見た目が綺麗だと思いますが、玄米が好きなので白米とブレンドした少し黄色い豆ご飯です。
白米だけの方が見た目が綺麗だと思いますが、玄米が好きなので白米とブレンドした少し黄色い豆ご飯です。
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