紫花豆のふっくら煮

豆は軽く洗って３倍位の水に浸し、半日から一晩、豆が膨らんで皺がなくなるまでおく。

豆にかぶる位の水を入れ、ぐらぐらと沸いて灰汁が出たら茹でこぼす。それを４回する。

圧力鍋に豆と2倍の水を入れて、沸騰してから４分加圧して火を止め、圧が下がるまで待つ。

充分柔らかくなったら、砂糖を半カップ入れ混ぜる。５分位したらもう半カップ入れ15分くらい煮て、塩小さじ1/4を入れる。

そのまま冷ます。余裕があれば一晩はおく。
また火にかけ、砂糖を半カップ入れ、溶けるまで煮て、残りの塩を入れる。

味をみて足りなければあと1/4カップ足して溶けるまで煮て出来上がり(^-^)