さつまいもの茶巾
作り方
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さつま芋を煮ている間に、あんこを10個に分けそれぞれ丸めておく。
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3
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さつま芋が柔らかく煮えたら煮汁をこぼし、木杓子でつぶしていく。ゴムベラなども使ってつぶし、なめらかにする。
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4
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さつま芋がなめらかになったら砂糖・マーガリン・コーヒーフレッシュを加えて混ぜ、再び鍋を火にかけて練る。程よくぽってりしたらOK
出来上がったさつま芋のペーストを10等分し丸める。
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5
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丸めたさつま芋を押しつぶして円形状にし、真ん中に丸めておいたあんこを載せる。
さつま芋であんこを包むようにして丸める。
これをサランラップの上におきラップで絞って茶巾絞りにする。
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コツ・ポイント
3.で頑張ってひたすらにゴムベラで潰すと舌触りなめらか~なペーストが出来ます。逆に潰しが荒くても美味しいかも。
4.では焦がさないように注意。
4.では焦がさないように注意。
このレシピの生い立ち
きんつばを作ろうとしたらさつま芋ペーストの甘さが控えめ過ぎだったので、茶巾に切り替えてあんこで均整をとってみました。