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鯖を用意します。※皮にハリりのある新鮮なものを。
胸ヒレと背ヒレを切ります。
鯖を半分に切り、皮に切り込みを入れます。
鯖に塩をふり10分ほど放置します。※ヤカンでお湯を沸かしてください。
鍋に味噌、醤油、酒、みりん、砂糖、蜂蜜、水を入れて強火にかけます。
味噌を溶かし沸騰してきたら火を弱火にしてください。
鯖に熱湯をかけて臭みを取ります。
臭みを取った鯖を鍋に入れ生姜と昆布だし、味の素を入れます。
落し蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
タレを途中何回か皮にスプーン等でかけてください。
仕上げに味噌を大さじ1加えて新しい味噌の風味をプラスします。
お皿に盛り付けてできあがり。
つくレポありがとうございます(^_^)