のんびり作るシチュー(市販のルーを使用)

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Description

レシピ通りに作ったつもりでも、味や触感が結構ばらつく!のが嫌だったので、味と触感が安定するよう作り方を工夫してみました。

材料

大2個
中2本
中2個
サラダ油
大さじ2+大さじ2
750cc
250cc
シチュー(トップバリュのとか)
1箱
電気ポット(なければ、やかん)
1つ

作り方

  1. 1

    豚肉ブロック肉の表面を流水で洗ったら、サイコロステーキくらいのサイズに切り分けていく。

  2. 2

    サラダ油を大さじ2ひいた蓋つき鍋に、切った豚肉を入れ、蓋をして「強火力バーナー側を使って、最弱火で」15分ほど加熱。

  3. 3

    加熱中に玉ねぎ(1玉を四分割して、根の部分も切る)・人参(半分に割って1センチ幅に切る)・じゃがいも(半分に切る)する。

  4. 4

    鍋の中身をザルに移すか、または箸などを使って皿などに取り出す。鍋に残っている水分+油分は全部捨てて、鍋を水で軽く洗う。

  5. 5

    電気ポットに水を800ccほど入れ、湯を沸かし始める。

  6. 6

    残りのサラダ油を鍋にひき、野菜を鍋に入れ、肉を鍋に戻し、蓋をして「強火力バーナー側、最弱火で」ポットの湯が沸くまで加熱。

  7. 7

    沸いた湯を鍋に入れ、蓋をして「強火力バーナー側、最弱火で」15分加熱。

  8. 8

    火を止めて、クリームシチューのルーを割り入れて溶かし、かき混ぜる。

  9. 9

    蓋をせずに「強火力バーナー側、最弱火で」10分加熱、牛乳を加えて、蓋をせず最弱火のまま10分加熱したら出来上がり。

コツ・ポイント

シチューのルーを入れた後は、加熱中は鍋のふたを閉めないでください。(ふたを閉めたまま加熱すると、弱火でも鍋底が焦げるので)
弱火力バーナー側を使って調理する際は、「科学的調理法で言うところの、弱火」で加熱してください。

このレシピの生い立ち

安い肉の臭みを飛ばして、肉は柔らかく、なおかつ「何度作っても、同じように再現できる」ことを目指してみました。
肉だけを加熱した時に出る水分+油分がもったいない!と思う方は、これ以外のものに別途使ってください。(私は捨ててます)
レシピID : 3613497 公開日 : 16/01/10 更新日 : 16/01/10

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