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豚バラ肉塊を茹でる。鍋に豚バラ肉が浸かる程度の水を入れ、酒、長ネギ、ショウガ(皮付きのまま輪切り)を入れ沸騰したら肉を入れ、豚バラ肉が茹で上がったらそのままの状態で冷ます。
ニンニクソースを作る。ニンニクはすり下ろし、しょうゆ、砂糖、酒、酢と一緒に混ぜ合わせておく。
冷めた豚バラ肉を薄くスライスして、薄く切ったキュウリをのせ、その上からニンニクソースをかける。