鏡開き 飛騨高山の雑煮（冷凍豆腐とふき）
マーシ☆
作り方
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1
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冷凍豆腐は、1丁を横半分、それを6当分しタッパー2個に分け、一晩冷凍庫へ。
翌日水につけ解凍。
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2
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冷凍豆腐が解凍したら壊れないよう絞り、食べやすい大きさに切る。
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3
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ふきは、水煮なら3センチくらいに切る。生のパックで売ってあるものなら、水で洗いまな板で塩をふって板摺りをする。
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4
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水で洗い流し、沸騰したお湯で3分くらい茹でる。
水に浸し、筋をきれいにとります。
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5
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水に浸し3センチくらいに切る。
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6
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出し汁に酒、しょうゆ、塩を入れたら煮たったらふきを入れ柔らかくなるまで10分くらい煮る。
水煮なら3分くらい煮る。
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7
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冷凍豆腐を、入れ3分くらい煮る。
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8
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鏡餅（角餅）をこんがり焼いて、あつあつの7の汁をそそぎ出来上がり。
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9
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★2017.1.5 カテゴリ「お雑煮」に掲載されました♡海の無い山奥の地域。タンパク源はお豆腐のみの滋味深いお雑煮♡
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10
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★ID4868046ぜんざいも失敗なし♡
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11
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★2019.1.1のお雑煮の写真に変更しました。元旦の朝は毎年この雑煮^o^
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コツ・ポイント
フキは、水煮よりも生を使うと香りと苦味が最高！
冷凍豆腐も簡単で、味が浸みていて美味しい。
でも、フキは水煮でも十分美味しいです。
シンプルで素朴なお雑煮が疲れた胃腸に染み入ります(^o^)
冷凍豆腐も簡単で、味が浸みていて美味しい。
でも、フキは水煮でも十分美味しいです。
シンプルで素朴なお雑煮が疲れた胃腸に染み入ります(^o^)
このレシピの生い立ち
フキや冷凍豆腐はいつもお店で買っていましたが、自分で最初から作って再現してみたくなり挑戦しました。加工も自分でしたほうが安心安全かな？
お肉や魚介類も入っていないけど、とーっても大好きなお雑煮です。
お肉や魚介類も入っていないけど、とーっても大好きなお雑煮です。
マーシ☆
