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大根の皮を剥き、3~4cmの輪切りにしてから厚さ3~4mmの桂剥きにして細切りに。
1をビニール袋に入れ、塩を入れて揉み、冷蔵庫で30分以上寝かす。
2の水を絞り、塩昆布、砂糖、酢、七味唐辛子を入れて揉み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
器に入れてできあがり。