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しめじは石づきを切り落とし、大きいものは手で半分に裂く。ねぎを5cm程の長さに切る。
フライパンに油を入れ、花椒を油の上にのせ香りが出るまで、中火で加熱する。
強めの中火にして、しめじを加え焼く。しめじに焼き色が付いたら、塩、酒を加える。
ねぎ、醤油を加えて、軽く混ぜ、火を止める。