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クリームチーズと卵は常温にしておき、さつまいもは皮をむいて茹でたら、なめらかになるまでマッシュする。
★二重にした袋にビスケットを入れ麺棒で細かく砕き、バターを混ぜて型に入れ、スプーンの背で押しながらならし冷蔵庫で冷やす。
ボウルにバター、砂糖、クリームチーズ、卵、さつまいも、牛乳、薄力粉の順に加えその都度よく混ぜる。
型に流して、170℃に予熱したオーブンで1時間焼く。焼けたら上から数回落として、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
切り分けたら、黒ごまをまぶす。