うどの皮のきんぴら

うどの皮は千切りにして酢水に放つ。

フライパンにごま油を引き鷹の爪を入れ弱火にかけ香りがでたところに独活の皮を投入。

砂糖、酒、醤油で味を調える。ゴマをふってできあがり。