れんこんの肉詰揚げ

れんこんは皮をむき酢水につけアクをとる。水気をふき取り、ひき肉の上から押し付けるようにしてれんこんの穴に詰めていく。

全体に詰まったら、1cm幅に切る。水溶き小麦粉をスプーンの背などで塗る。もしひき肉が余っていたら片面に塗りつけておく。

揚げ油を180度に熱し、2のれんこんの詰物が出ないように押さえつけて入れ、4分揚げる。(途中上下返して)