草彅剛の鍋・しじみがベースで超うま、です
信子さん
作り方
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1
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土鍋に、よく洗ったしじみ、ニンニク、昆布を並べます。
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2
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これぐらいに水を入れて、蓋をして煮たてます。ニンニクは切らないほうが無難です。匂いが強くないように。
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3
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煮立ってくると相当アクが出ます。火を止めて、きちんペーパーでなぞるときれいになります。
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4
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これぐらいにきれいになります。参考に。キッチンペーパーの方が、お玉ですくうより簡単です。
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5
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白菜は下ゆでして、このように切ります。これで甘みも出て、スープが水っぽくなりません。
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6
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しじみの上に並べて強火で煮立てます。鍋をつつくなら、この辺で、食卓に移します。
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7
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お肉は、部位はどこでもいいので、並べておきます。しゃぶしゃぶ用でなくても平気です。
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8
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さらに白菜の上に肉を並べて火を通します。
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9
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できあがり。小鉢に、溶き卵、ポン酢をベースにして、七味、醤油などで味を整えて、からめて食べます。スープもおいしいです。
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10
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水をたっぷり用意して、補充しながら、スープもいっぱいいただきます。
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コツ・ポイント
１．地味な準備ですが、ニンニクはこのままがいいです。切るとにおいが強いです。
シジミからいい味が出るので水は多めに。
１．水を足しながらですから、食卓コンロの方がいいです。
１．残ったスープは他の料理にだしとして使います。
シジミからいい味が出るので水は多めに。
１．水を足しながらですから、食卓コンロの方がいいです。
１．残ったスープは他の料理にだしとして使います。
このレシピの生い立ち
草彅剛さんがみんなにふるまって好評だそうです。（パクリ！と言われていました）
おいしそうと思ってすぐやってみました。
本当においしいです。シジミは鍋の具、よりはだしの素です。
おいしそうと思ってすぐやってみました。
本当においしいです。シジミは鍋の具、よりはだしの素です。
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信子さん
