揚げなすのみぞれ浸し

なすのを適当な大きさに切り、水に浸けてあく抜きをする。

大根をすりおろす。
豆苗を食べやすい長さに切る。

フライパンに多めの油を熱し、茄子を投入。
揚げ焼きする。

茄子に火が通ったら器に盛りつけ、４をかけて完成。