焼き菊芋とパンチェッタ＆ドライトマト

ドライトマトはオイルを切って小さく切る。オリーブはスライスする。

菊芋は皮を剥いて１・５ｃｍにスライスする。すぐに酢少々を加えた水に浸す。

ざるに上げて水気をしっかり切る。

表面がカリッとするまで炒めたら、皿に取り出してよけておく。

同じフライパンをそのまま使います。菊芋は多めのオイルで焼くので油が足りないようなら足す。

弱火でこんがりするまでゆっくり焼く。裏返して中まで火を通す。

お皿にのせてパンチェッタ、ドライトマト、オリーブ、パセリを散らしたら出来上がり。