糖質制限◆大豆粉でハンバーガー用バンズ
Description
糖質制限中でもハンバーガーが食べられるように、大豆粉パンでバンズを。かなりしっかり膨らみます。
なむい
材料
90g
グルテン粉
70g
甘味料
砂糖の甘さに換算して10g
塩
3g
2g
お湯
140g
1個
レモン汁
大さじ1
■
★★以下後入れ等
バター
20g
4g
少々
作り方
-
-
1
-
HBで生地をこねます。糖質制限◆HBでふわふわ柔らかブランパン（レシピID：3875192）の1〜5までと同じ
-
-
-
2
-
ベタつきがなくまとまっていれば生地を取り出し、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム
-
-
-
3
-
生地を丸く、大きなアンパンのような形にまとめ、8等分にカット
-
-
-
4
-
閉じ目が下になるようにして丸くまとめ、少し潰して若干平らにする。再び濡れ布巾を被せて10分休ませる
-
-
-
5
-
乾燥しないよう霧吹きでしっかりと水をかけ、35~40度で40分程度発酵させる
-
-
-
6
-
発酵が終わったら、卵液を塗ってから白ごまをふり、180度18分焼けば完成！
-
-
-
7
-
粗熱が取れたら口半閉じでビニール袋に入れて完全に冷ますと、乾燥せずふわふわに。固くなるのでパンの保存は冷蔵でなく冷凍で！
-
-
-
8
-
＊大豆粉パンは色がつきやすいので、様子をみて途中でホイル等を被せて。断面はなかなかふんわり
-
-
-
9
-
＊パテ（ レシピID：3623447 ）あればピクルスと刻み玉ネギ入れると凄く美味でした
-
-
-
10
-
＊糖質制限◆HBで、ふんわり大豆粉食パン（レシピID : 3750551）
-
-
-
11
-
＊糖質制限◆HBでふわふわ柔らかブランパン（レシピID : 3875192）
-
コツ・ポイント
姫乃こ様のレシピを参考にさせて頂いています。主にすずさやかor球美人用のレシピです。＊みたけ大豆粉等、吸水率が大幅に違う製品では要調整
このレシピの生い立ち
あったかい状態でビニール袋に入れると蒸気が袋についてパンが濡れるので、人肌以下を目安に。大豆粉はすずさやか使用です。お使いの材料により分量を調節して下さい。＊発酵は成形後に1度のみなので注意！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なむい
