紫キャベツのカレー（マサラ）

キャベツは繊維にそって千切り。トマトは1㎝大に切る。しょうがはみじん切り（チューブ可）

オイルを熱する。

オイルの中にマスタードシードとクミンシードを入れて何個かをはぜさせる。しょうがを入れてからトマトを入れる

十分に熱されたらキャベツを入れる。

しんなりするまで焦がさないように火を通していく。
ヨーグルト、トマトピューレや豆はここで入れる。

トマトの酸味が強い状態なので、甘酒（ハチミツ、アガペシロップなど）、塩や塩麹などで味を好みまで調える。