★オモニン直伝！テールスープ★

・テールをよく洗います
・沸騰した鍋でテールを下茹で
・火が通ったら冷水でよく洗います。
（これで下処理ＯＫ^ ^）

鍋に水、日本酒少量、下処理したテール、長ネギ、を入れ中火で１時間程煮込みます※アクは随時とってください
お水は3リットル

１時間程煮込むと軽く色がついてきます。そうなれば、生姜とニンニクを投入^ ^
ここから弱火〜中火で約３時間煮込みます。