卵白卵黄同量どっしりシフォンケーキ♪

ハンドミキサーで卵白を白く泡立つくらいまで混ぜ、天日塩ひとつまみ入れ、きび糖30グラムを加えて再び角が立つまで混ぜる。

角がピンと立つのがポイント。仕上げに、低速でぐるぐるっとして終わること！！
（オーブン170℃余熱開始）

そのまま泡立て器は洗わず、別のボウルに卵黄、きび糖、菜種油、水を順番に加えてその都度混ぜ、ナイロン袋の小麦粉を混ぜる。

残りのメレンゲボウルに、⑤の卵黄生地を流し入れ、ゴムベラに持ち替えて泡を潰さないように救って混ぜる。

生地をやや高い位置から型に落とし入れるように流し入れる。
その後、台の上に2.3回落として空気抜きをする。

170℃で35分～40分くらい焼き、必ずコップを逆さまにした所に穴を通し、ひっくり返してしっかり冷ます。