ハイデラバード風チキンカレー

鶏モモ肉を一口サイズに切る。ボールにあけ、ココナッツミルク100ml程度とAのスパイスを混ぜ、よく揉み込む。

鶏肉はそのまま最低1時間漬け込んでおく。

Bのスパイスを混ぜ合わせる。
クローブは砕いておく。

辛くしたい場合はチリパウダーの量を増やしてください。辛さを求めていなければ、マイルドチリパウダーを使うのもありです。

玉ねぎをみじん切りにする。少々粗めのみじん切りの方が炒めた時に焦げにくいので、粗めのみじん切りで問題ありません。

トマトを全て湯むきする。ヘタがない方に包丁で十字に切れ込みを入れ、そのまま沸騰したお湯に1分程入れた後に真水で急冷すると綺麗に皮が剥けます。

香りがたってきたら玉ねぎを投入。そのまま弱火でじっくりと炒める。

玉ねぎを焦げ付かせないように時々鍋をかき混ぜながら、トマトを適当に細かく切っておく。ヘタの部分は取り除く。

玉ねぎを飴色になるまで弱火で炒める。炒め時間の目安は大体20〜40分程度です。火加減と玉ねぎの色を見ながら、焦げ付く一歩手前くらいまで炒めてください。

トマトを投入して混ぜ合わせる。火力は弱火のまま。

4で混ぜ合わせたスパイスを投入し、混ぜ合わせる。

一気に水気が吸われて固まるので、すかさず水200ccと残りのココナッツミルク(100ml程度）を入れ、混ぜ合わせる。

よく混ぜ合わせ弱火で煮込む。煮込み中は鍋底が焦げ付かないように、時々かき混ぜる。15分程度で鶏肉に火が通るので、味見しながら塩を加え、塩加減を調整する。

そのまま時々かき混ぜながら30分〜2時間程煮込む。煮込み時間はお好みです。煮込めば煮込む程、肉に味が染み込みますが、個人的には30分程煮込めば十分だとおもいます。

十分煮込んだら火を止めて、お好みでガラムマサラ、ライムジュース、刻んだコリアンダーリーブズを加え、混ぜ合わせたら完成！