お食事マフィン:にんじん

お食事マフィン:にんじん
塩煮にんじんが甘い!にんじんが200gも入ったお野菜マフィン。カロチンたっぷり♪

材料 (マフィン型小9〜10こ)

☆にんじん
100g
☆塩
小さじ1/2
☆水
100cc〜
薄力粉
50g
全粒粉
50g
リ・ファリーヌ
50g
小さじ1
B.S.
小さじ1/2
大さじ2
チーズ
70〜80g
たまご
2こ
大さじ1
すりおろしにんじん
100g

1

塩煮にんじんを作る。にんじんは小豆粒大のさいころに切る。厚手の鍋ににんじんと塩、水を入れ、火にかけ沸騰したら弱火にして煮切る。10〜12分くらい。

2

薄力粉〜チーズ(にんじんと同じくらいに切っておく)までをボウルにいれ、よく混ぜ合わせる。

3

たまご、オイル、すりおろしにんじんを加えざっくり混ぜる。固いようなら水少量を加え調節。最後に塩煮にんじんを潰さないように混ぜる。

4

写真

紙のカップは薄切りのバゲットなどを敷くと食べやすい。

5

型につめ、180℃のオーブンで30分焼く。
あればにんじんの葉をかざる。
種の重さ:65〜70g

コツ・ポイント

すりおろしにんじが入るので、重たい生地になります。ベーキングソーダは必ず入れてください。膨らみがちがいます。
お好きならば、キャラウェイシードを入れて焼いてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

にんじんの産地なので、いただもののにんじんがたくさん!
レシピID : 363240 公開日 : 07/04/21 更新日 : 07/05/23

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