我が家の柚子ピール

柚子を洗って、４つ割りにし、実と皮を分ける。

皮を８等分にし、中の白い皮を取り除く。あまりとりすぎると、ピールになる部分が薄くなるので、注意する。

さらに黄色の皮を半分～1/3にする。これで１個の柚子が１６等分以上になる。

果汁を絞っておく。

灰汁をとるため、４の皮をゆでこぼしする。
茹でたら、お湯を捨てるを３回繰り返す。

6が終わったら、よくお湯を切り、鍋に入れ、砂糖を加えて煮る。

柚子の皮が透明感なになったら、煮込み完成。
汁が少し残るくらいがベスト。

大きなバットなどにオーブンシートを敷く。そこへ、9でできた皮を丁寧に並べていく。

拡大写真。
このまま１晩以上乾燥させる。

さらに、１晩乾燥させて、やっと３日目で完成です。