砂肝とエリンギの粒マスタード炒め

砂肝は、表面の白い皮の部分を削ぎ落し、横に深めに切り込みを数本入れる。(更に縦に半分に切っています)

エリンギは、縦横半分に切ってスライスする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら砂肝を加えて中火で炒める。

パセリを加えてざっと混ぜ、粗びき黒胡椒を振る。