土鍋で作るカオマンガイ

松の実をフライパンでいっておく。

鳥肉を半分に切って胡麻油を敷いたフライパンで焼く。塩で味付けし焼き色が両面についたら料理酒をかけてアルコールを飛ばす。

鶏肉を上げたら、鶏ガラを引き続き焼く。塩、日本酒は同様に。

蓋をして20分くらい煮る。

鶏ガラスープをこす。

塩小さじ1、酒とみりん大さじ1、醤油小さじ1/2をスープに加えて冷ます。

土鍋に火をかける。強火て沸騰してきたら弱火にし、8分。蒸らし時間10分。

松の実、胡麻油、砂糖、醤油、ナンプラー、おろしニンニク、みりん、米酢でタレ作り。

ごはんが炊けたら、肉だけ取り出しカット。ご飯は混ぜる。