元気なイチゴ酵母元種☆
酵母ゆきちゃん
作り方
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1
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１日目 イチゴ酵母液40g＋強力粉40gを容器に入れmix。箸で混ぜるとやり易い。
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2
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１日目 25度くらいの温かい所で5時間置き発酵させる。倍になれば冷蔵庫へ入れて寝かせる。２倍にならない時も冷蔵庫へ！
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3
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２日目 酵母液40g＋強力粉40gをmix。五時間25度くらいの所で発酵。四時間で２倍になる場合も！倍になれば冷蔵庫へ。
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4
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３日目 酵母液20g＋水20g＋強力粉40gをmix。25度の所で五時間かけて発酵させる。容器の底から見ると穴がいっぱい
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5
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あまり暑くしすぎると過発酵になり酸っぱいパンになるので温度管理は重要！25度～28度五時間を守る！
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6
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良い発酵時はとても良い香りがするので視覚嗅覚を研ぎ澄まして観察する！必ず判ります。
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7
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３日目の発酵が終わったら冷蔵庫で一晩休ませ4日目からパン作りに使いましょう！
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コツ・ポイント
３日間適温に置き様子をみる。２倍にならないなら諦める。次の日に期待する。
このレシピの生い立ち
イチゴ酵母液で念願の元種作り。作りながらイチゴの甘い香りにうっとり。絶対成功させたくて愛情を注ぎ作りました。
大和芋のごとく粘るぜ！
酵母ちゃん、ありがとうございます。
大和芋のごとく粘るぜ！
酵母ちゃん、ありがとうございます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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酵母ゆきちゃん
