バジルブレッド☆定番

バジルブレッド☆定番
バターも牛乳も玉子も使わない、よりシンプルな配合の主食パンです。バジルの代わりにパセリやタイムを代用しても、個性的なハーブブレッドになりますよ。

材料

320g
砂糖
32g
5g
イースト
6g
ぬるま湯
180~185g
フレッシュでも粉末でも適量
岩塩または粗塩
トッピングとして適量

1

強力粉に塩を混ぜ、砂糖の上にイーストを振り込み、ぬるま湯を加えて混ぜ、生地が滑らかになったらバジルを混ぜ込み、さらに10分くらいこねたら1時間ほど発酵させる。

2

写真

2・5倍くらいになったらガス抜きをして分割、ベンチタイムを置いて成型したら二次発酵させる。

3

オーブンに入れる前に霧を吹いて、岩塩または粗塩を少々振りかけ、200度くらいに余熱したオーブンに入れて20~25分で焼き上げる。

コツ・ポイント

フレッシュバジルがなければ、乾燥バジルでもOK!室温が20度くらいなら常温放置で発酵できます。

このレシピの生い立ち

何もつけなくても食べられる定番の主食パンを目指して、よりシンプルな素材で美味しいパンを作りたい一心で試行錯誤の結果、この配合に落ち着きました。
レシピID : 363988 公開日 : 07/04/23 更新日 : 07/04/29

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