コーヒーマーブルシフォン

インスタントコーヒーに熱湯を加えてよく溶いておきます。ボールに卵黄を入れてほぐしグラニュー糖を2～3回に分けて加えます。

白っぽくなったら太白胡麻油を入れて乳化させます。水を加え混ぜます。

ふるった薄力粉を加えてよく混ぜます。

メレンゲ1/3を３に加えてホイッパーで混ぜ残りのメレンゲはゴムベラで下からすくい上げて切るように混ぜ込んでいきます。

5の生地の1/4を別のボールに入れてコーヒーの溶いたものと合わせます。

2種類の生地をぽたぽたと落として型に流し込みます。箸などでぐるぐると混ぜます。