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ラーメン用メンマ

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Description

味付けメンマを購入もいいですがコスパを考えてご自身で味付けと言うのも中々のモノです♪

材料

水煮メンマ
250ｇ
酒、みりん
大さじ１
濃口醤油
大さじ２
鶏ガラスープの元
小さじ１
ごま油(香り付け)
少々
サラダ油(炒め用)
適宜
薄口醤油
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    使用するのは水煮メンマ250ｇのパックです。先ずはメンマを水洗いしてよく水気を切ります

  2. 2

    写真

    水切りし終わったメンマをサラダ油で炒めていきます

  3. 3

    写真

    中火で炒め水分が少しとんできたらみりん、酒、ガラスープの元、薄口醤油を加えここでも水分とばしながら下味を含ませていきます

  4. 4

    写真

    最期に濃口醤油を加えて味を整え香り付けのごま油を鍋肌から少し回し入れ数回あおったら完成です(冷ますと味が馴染みOK)

  5. 5

    写真

    以前に紹介させて頂いたチャーシューの煮汁がある方は濃口醤油とガラスープなしで煮汁を大さじ４杯(先ずは３で！)僕はこちら♪

コツ・ポイント

水分は炒めていると簡単に飛んでいくのでコツも何もアルコール分を残さない事ですww甘味がほしい方は少量砂糖を加えてみて下さい。濃くなりすぎるとラーメンの邪魔をしちゃうので程々に！お摘まみなら、ネギと一味を加えると良いです。

このレシピの生い立ち

味付けメンマはどうしても味が濃すぎるのでコスパも考えて作り始めました。煮汁を使えば化学調味料無しで出来ます！ラーメンも竹岡式のようにチャーシューの煮汁を使ってスープもできちゃいます！
レシピID : 3642847 公開日 : 16/01/24 更新日 : 23/02/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

18件 (18人)
2024年3月6日
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ぐりとぐらの姉
すごく簡単で美味しくでき助かりました♪リピします。
#メンマ絶品

どうも有り難うございます✨斜め薄切りにしたネギや、細切りチャーシューとラー油で、簡単おつまみにもなりますよね

2023年10月30日
写真
kayochan5
最後の濃口醤油を入れず、あっさりめに仕上げてみました！ラーメンの邪魔をしない旨口メンマが出来上がります！！
#メンマ #ラーメン
2023年5月8日
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153m242
筍沢山もらったので作りました！
#メンマ手作り

どうもありがとうございます❕この時期たくさん頂きますよね～、僕もですwwなので極太メンマと、剥いた部分で細メンマ作りました。

2021年10月14日
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クックNIAG8R☆
ごま油ちょい多めで追いごまで香ばしさを。 １キロで作りましたが分量で作ると激しょっぱ！(笑 単純に4倍ではだめなのでしょうか？
#メンマ
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うっちーS44
ラーメン用メンマ
by うっちーS44