杏仁豆腐*寒天＆ゼラチン*
ルッカー
作り方
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1
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■ゼラチンバージョン■水大匙２にゼラチンを振り入れ、ふやかす。
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2
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耐熱容器に杏仁霜と砂糖を入れて混ぜる。牛乳と水を合わせたものを少しずつ加えながら混ぜる。
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3
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レンジにかけて沸騰させる。
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4
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少し冷まし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。グラスなどの容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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■寒天バージョン■牛乳以外の材料を小鍋に入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして２分ほど寒天が溶けるまで煮る。
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6
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温めた牛乳を加えて混ぜる。ボウルに移し、底を水で冷やしながらヘラで混ぜてとろみをつける。水で塗らした容器に入れ、固める。（常温でも固まります）
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7
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シロップは水と砂糖を沸騰させ砂糖を溶かし、冷めてから酒類を加えます。干し杏やクコの実はシロップにしばらく浸けておくといいです。
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コツ・ポイント
■ゼラチンに水を入れるとだまになるので水にゼラチンを振りいれてください。■寒天はよく煮て溶かさないと溶け残ってしまいます。■手順６で牛乳を加えるとき、冷たい牛乳だと固まってしまうので温めて入れてください。
このレシピの生い立ち
杏仁豆腐をゼラチンと寒天の両方で作ってみました（⌒▽⌒）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ルッカー
