アスパラとイカのオイスターソース炒め
作り方
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イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、内側をきれいに水洗いする。食べやすい大きさに輪切りにする。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。長さを切り揃え、2本ずつに切り分ける。
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2
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アスパラは斜めに切る。
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3
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イカに下味をつけ、片栗粉を軽くまぶす。フライパンにごま油をしき、イカとアスパラの根元に近い部分を入れて炒める。
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4
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全体に火が通ったら、アスパラの穂先の部分を入れ、調味料を入れて全体に味がなじんだら出来上がり。
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コツ・ポイント
洋風のレシピが多いアスパラですが、中華でも大活躍です。じゃがいもを加えてもおいしいです。千切りにして水にさらし、水分をよく切ってからアスパラの穂先とともに加えてください。シャキシャキの食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
北海道はアスパラの栽培にとっても適した土地。旬のアスパラは、輸入ものとは比べ物にならないおいしさ!