開きナメコとヒラタケの味噌汁

成長して傘の開いたナメコは旨味が濃いので「開きナメコ」と言い貴重品です。冷凍すれば半年～1年持ちますよ！！

川の河畔林を散歩してこんなのを見つけたら旨いのでゲットしましょう。手で細かく裂いて鍋に投入します。店売りの霜降り平茸も可

今回使う量です。開きナメコは手で4つに咲いて鍋に入れます

キノコはこのようにして入れ、弱火でゆっくり加熱します。旨味を引き出し美味しく作るための大事なコツですよ。

鍋の底に気泡が付いてきたら中火にして3分ほど煮ます。その間に味噌を溶かし入れ味を確認します。

美味しいキノコ汁の出来上がりです。