ノンノイル、シフォン風バナナケーキ

ノンノイル、シフォン風バナナケーキ
黒いバナナにミントをプラス♪どんな味になるか‥(結果)ミントは少ない上に生葉で、風味が消えました。乾燥品の方が良さそう。

材料 (15cmシフォン&18×8×高6パウンド(直径20cmなら1個分?))

バナナ(牛乳と計170g位)
2本(皮付き200g弱)
大さじ1
★薄力粉
100g
○卵白
4個
○塩
ひとつまみ以下
4個
●砂糖(私は黒糖使用)
20g
牛乳
大さじ2/30cc
(以下はお好みで)
※ミント。今回は生葉を一掴み
適量
※チョコレート(メモ参照)
適量
※プラム酒(バナナに加える)
小さじ2
※青ポピーシード(青いケシの実)
小さじ1位

1

薄力粉とBPを2回振るう。バナナを潰してレモン汁を混ぜる。オーブン余熱180度予熱※焼きは170度40分

2

メレンゲ作り。○の卵白と塩を泡立てる。途中で砂糖を入れ、角が立つメレンゲにする。夏はラップして冷蔵庫へ。

3

2で使った電動ミキサーをそのまま卵黄に使用。●の卵黄と砂糖をもったりするまで泡立て、ハチミツを加えて混ぜる。

4

卵黄のボウルに牛乳と1番のバナナを入れて混ぜる。さらに薄力粉を加え、泡だて器で良く混ぜる。

5

4番にメレンゲを3~4回に分けて入れる。泡だて器で良く混ぜ合わせます。ヘラは最後でOKです。

6

ミント等の好きな物を入れ、軽く混ぜたら、型へ入れる。170度で40分~様子を見ながら。

7

写真

焼き上がりはミントの爽やかな香り→冷めたら消滅。生地はしっとり柔らかです。

8

写真

らかたんバナナ&スペアミント。ミントは5パック99円という八百屋さんの大奮発品を買ったので。

9

コツ・ポイント

使い掛け消費です。チョコ=小枝8本など、計15gを刻んで混入。少ないので板チョコ一枚入れてもOK。
本「シフォンケーキあれこれ」等を参考に作りました。バナナ1本・薄力粉80g・卵3個でも行けるかもしれません。

このレシピの生い立ち

見切り品の「らかたんバナナ」の酸味が強いからケーキにしました。※別名がアップル・バナナだそうです。
卵が少ないと「どっしり」するから、たっぷり4個使いました。ミントは少量だと風味なし。糖分が少ないので自由に調整して下さい。
レシピID : 364970 公開日 : 07/04/25 更新日 : 18/04/11

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