ロマネスコとさつまいものミモザサラダ

ロマネスコは芯と葉を取り除き、食べやすい大きさに切ります。さつまいもは皮を剥いてサイコロ切りします。水にさらします。

沸騰した鍋に塩を入れて、ロマネスコを茹でます。柔らかくなったらザルにあげます。

さつまいもはヒタヒタの水で、蓋をして煮ます。柔らかくなったら、湯を棄て弱火で水気を飛ばします。

ボールにロマネスコ、さつまいもと茹で玉子の白身を混ぜ、チーズドレッシングとマヨネーズを混ぜたソースを合えます。

お皿に具をのせたら、茹で玉子の黄身をザル等でこします。ミニトマトを飾ります。

完成です。
ドレッシングは好みで、増減してくださいね。
マヨネーズだけでも美味しいです。