にんじんの白和え エゴマ入り

にんじんは千切り器などで細い千切りにします。塩小さじ1/4を振ってしんなりさせます。

洗いエゴマは鍋で３〜４回パチパチいうまで炒って、すり鉢ですります。

続いて、すり鉢で水切りした木綿豆腐をすりまぜ、梅酢または梅干しの種を取ったものをすり合わせ味をつけます。