サツマイモの甘煮 お弁当のすきまにも♪
ユウパンダ
作り方
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1
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さつまいもを好みの厚さに切りそろえ、10分ほど水に晒してあくを抜く。その後みずを切る。
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2
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煮る。
縦向きでも横向きでも、煮崩れしないように鍋に敷き詰められるのが理想的。
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3
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さつまいもの1/3の高さくらいまで水を加え、同量の料理酒をさらに加える。
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4
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調味料も加え…
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5
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落としぶたをして、さらにフタをし…
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6
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中火の弱めで5分煮る。
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7
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1度フタをとり、煮汁を全体に回すようになべを傾ける。
さらにまたフタをして3分ほど、たまになべを傾けながら煮る。
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8
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ひとつ取ってみる。
さつまいもの断面がちょっと白いような…もうちょっと煮たいくらいで火を切って！
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9
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火を切って、余熱で芯まで熱を通し、さつまいもがしっとりしていたら出来上がり。
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10
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ちょっと大きいサイズのものは上下入れ替えて、煮汁に漬かるようにひと手間をかけてー
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11
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15分ほどすれば、しっとり中まで味が染みてます。
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コツ・ポイント
煮る時のさつまいもは、大きいと食べづらいので、1番太いところでも3センチくらいのを好んで使っています。
このレシピの生い立ち
煮崩れないように、煮汁を少なくしてはどうだろうと思い、やってみました。
ユウパンダ
