プレーンベーグル

ボールに強力粉を少し山になるように用意。はじに砂糖とドライイーストを入れ山のてっぺんに塩をおく。

ドライイーストめがけてぬるま湯を半分くらい入れドライイーストを溶かす。溶けたら残りを全部入れ混ぜる。

粉がかたまってきたボールから捏ね台にうつし表面がなめらかになるまでこねる。

私は、マグカップにお湯を入れてスイッチを入れないでオーブンに生地と一緒に入れておきます。電気代節約〜。20分くらい放置。

一次発酵完了したらガス抜きして丸めてまたオーブンに入れてベンチタイム10分。

ベンチタイム後、とじ目を上にして綿棒で伸ばします

巻き終わりをつまんでとじます。そのままコロコロ転がして少し伸ばします。とじ目も見えなくなっちゃうー

片方のはじを綿棒で伸ばします。伸ばしたところに反対側の生地をつなぎ合わせドーナツ型にして2時発酵。

また、オーブンにお湯の入ったマグカップをいれて３０分くらい放置。

沸騰してくるかこないかの手前で火を弱めます。フツフツ泡が出てるのにベーグル生地を入れると焼いた時にシワシワになるので注意

フツフツしてないのを確かめ、生地をいれていきます。両面1分ずつゆでフライ返しやおたまで水を切ったらすぐにオーブンにいれて

200度に15分焼いて完成です。