胡麻油薫るローストビーフ
Description
にんにくと胡麻油で香りよく作ってみました
材料
(4人分)
600g
茹でこぼすためのお湯
5L
塩
大さじ2
胡椒
小さじ1
胡麻油
大さじ1
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ソース
醤油
30cc
みりん
15cc
酒
15cc
おろしにんにく(チューブ)
5センチ分
胡麻油
大さじ1
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付け合わせ
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青海苔マッシュポテト
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コーンベーコン炒め
作り方
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1
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牛肉のかたまりは、室温に。塩と黒胡椒を多目に振って、下味をつけます。お湯を大きな鍋に沸かし始めます。
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2
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胡麻油で焼き目をつけます。肉汁は、ソースにするので捨てないで下さい。
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3
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全面に焼き目をつけたらあら熱をとり、加熱OKなシールパック(ジップロックとか)に空気を抜いて二重に入れます。
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4
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沸騰したお湯で袋毎5分ゆでます。
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5
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火を消したら、そのままお皿で肉を浮かないようにします。
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6
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蓋もして、25分間放置します。この間に、マッシュポテトやコーンベーコンなどお好きな付け合わせを作ります。
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7
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残った肉汁に、醤油、みりん、酒、にんにく、胡麻油を加え、一煮たち。スライスしたお肉にかけ、できあがり。
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コツ・ポイント
肉を室温に戻すのは重要。今回は冷凍のかたまり肉なので1日かけて野菜室で解凍後、1時間室温放置しました。
事前に包丁は研いでおくと切りやすいです。
事前に包丁は研いでおくと切りやすいです。
このレシピの生い立ち
中華風なローストビーフを食べたくて、作ってみました。