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タルト型に冷凍パイシートを敷き、一度空焼きする。※パッケージ参照。
春菊は塩の入った熱湯でゆがいてから冷水にとり、水気を絞っておく。2㎝幅にカットする。
フライパンにバターを熱し、1cmにカットしたベーコンを炒め、さらに椎茸のスライス、おから、2の春菊を加え、ソテーする。(粗熱をとる。)
【卵液】をつくる。卵を良く溶き、牛乳、生クリーム、粉チーズを加えよく混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を調える。
1に3の具をのせ、4の卵液を流し、こんがり焼いて出来上がり。