豆もやしのナムル

豆もやしは熱湯で30秒ほど湯がいて、ザルに上げて冷ます。

胡瓜は数ヶ所皮をむいて塩揉みし、5分ほど置いて、あくを拭き取り、長さ4,5センチ(市販胡瓜なら4等分)の千切りにする。

卵は薄焼きにし、幅1センチ、長さ10センチ
(フライパンで焼いたなら半分に切るくらい)くらいの千切りにする。

お酢、醤油、砂糖、ごま油、塩、胡椒を大きなボールで混ぜ、１～３を和える。途中で４をいれ、更に混ぜる。