スポンジ共立てのコツ！
Description
スポンジ作るときの泡立て具合の目安です！
（写真は、チョコスポンジ）
（写真は、チョコスポンジ）
ぷちまるこ
材料
（参考）
作り方
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1
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卵とグラニュー糖をボウルに入れる。
最初、低倍。
細かい白い泡が立つまで。
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3
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高倍で泡立てる。
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4
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白っぽくふんわりしたら低倍に戻して、しばらく泡立てる。
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5
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はちのじを描いて、最初の文字が、最後を描いているときに沈み始めるぐらいまで。
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6
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粉を3回ぐらいに分けて全体に振り入れ、その都度泡立て器で、粉っぽさがなくなって艶が出るまで混ぜる
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7
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オイルを加えてゴムベラで手早く混ぜる。
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8
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艶がでて幅広く落ちるように。
この頃には冷めている。
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10
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型からはずし、ラップをかけて荒熱をとる。
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コツ・ポイント
低倍 → 高倍 →低倍
常温→人肌より温かい→だんだん冷めてくる。
８の字がしっかりかけるぐらい泡立てます。
常温→人肌より温かい→だんだん冷めてくる。
８の字がしっかりかけるぐらい泡立てます。
このレシピの生い立ち
スポンジの泡立て具合が、暫く作らないと忘れてくので覚え書き。
分量は、松長絵菜さんと辻調を合体させた感じですが、お好きなレシピを使ってください
分量は、松長絵菜さんと辻調を合体させた感じですが、お好きなレシピを使ってください
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ぷちまるこ
