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チョコとバターを湯煎にかける
オーブンは160度に予熱する
卵白を泡立てる。途中、グラニュー糖の半量を2.3回に分けて入れ、ピン角が立つくらいのしっかりメレンゲを作る。
卵黄を泡立てる。グラニュー糖の残り半量を2.3回に分けて入れながら、白っぽくもったりするまで。
卵黄の中に溶かしたチョコとバターを入れ混ぜる。生クリームも入れて混ぜる。
そこに小麦粉とココアを振るい入れて、また混ぜる。
おたまひとつ分くらいのメレンゲを入れて、しっかり混ぜる。捨てメレンゲです。
残りのメレンゲを入れて、ヘラでさっくりと混ぜ、型に流す。
160度に予熱したオーブンで35分焼く。
焼けたら型から外して冷まし、デコレーションする。今回は、抹茶で色付けし、市販の生チョコと苺でデコレーションしました。